Pizza

Ingrédients :

3 belles tomates
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 1 demi-douzaine d’anchois
- 1 douzaine d’olives noires
- de l’origan haché
- de l’huile d’olive
Pour la pâte
- 300 g de farine
- ½ cuillère à café de levure de bière
- ½ verre d’huile
- ½ verre d’eau
- 1 bonne pincée de sel
2 heures de levée pour la pâte

Temps de préparation : 30 minutes  Cuisson : 40 minutes

Commencer par délayer la levure dans un peu d’eau tiède, mettre la farine tamisée dans un saladier avec le sel, incorporer l’huile et la levure, délayer-le tout en travaillant la pâte avec les paumes des deux mains, bien pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Puis la rouler en boule, la couvrir d’un linge propre et la laisser lever durant 2 heures.

Pendant ce temps, peler, épépiner et couper les tomates en petits morceaux, ajouter le coulis de tomate, assaisonner, arroser d’huile et ½ verre d’eau, laisser absorber la sauce pendant 20 minutes. Puis, reprendre la pâte qui doit avoir doublée de volume, la pétrir encore un peu, l’abaisser au rouleau à pâtisserie ou avec la paume de la main en formant un fond de pizza.

Déposer celle-ci dans un plat à pizza préalablement beurré, garnir le fond de la pâte avec votre sauce tomate, bien étaler. Décorer de filets d’anchois et d’olives, parsemer d’origan, arroser d’un filet d’huile et enfourner pendant 20 minutes.